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据说没吃过这道菜,就不算吃过湘菜,你吃了吗?_健康
发布日期:2020-07-23 03:54   来源:未知   阅读:

一直以来,湘菜在八大菜系中都占据着不俗的位置,如果说八大菜系都有各自擅长的烹饪方式,那么我认为湘菜最擅长的那就是“炒”。今天小文就要跟大家分享的这道湘菜,虽然它极其简单,但是从它身上可以判断出一个湘菜厨子是否合格以及一家湘菜馆是否地道,这道菜叫做“小炒肉”。

首先我们来看看它需要材料有哪些?

五花肉、青辣椒、姜、蒜、香油、生抽、淀粉、料酒、焙好的芝麻、香葱葱白。是不是很普通。

这里,小文要特意讲一讲青辣椒的选择,它可以说是这道菜的关键。第一选择是湖南本地辣椒树的结的第一批辣椒(一般在端午节前后,数量不多),第二选择是市场上的小尖椒,第三选择是螺丝椒。如果有土豪,可以试试樟树港辣椒,但是很多人说猪肉不配和它一起。

接下来我们开始处理食材和调料:五花肉去皮后切片放入适量生抽和淀粉搅拌均匀腌制备用,青辣椒洗净切块,葱白切小段,生姜去皮切小块,蒜切碎粒。

准备工作已经完成,接下来我们就开始制作了。

第一步:起锅烧油,油温八成热时,放入腌制好的五花肉,炒至表面泛黄出油,下入少量料酒,翻炒后出锅备用。

第二步:洗净锅,烧干水分后,下入青辣椒块,炒干水分后下入五花肉内煸炒出来的油,同时加入生姜、蒜和少许盐翻炒至青椒五成熟。

第三步:加入五花肉片继续翻炒至青椒七成熟,最后加入芝麻、葱白和少许香油,翻炒均匀即可出锅。

好了,这道小炒肉已经完成了,是不是看着很有食欲,希望大家能够喜欢并关注我,我将持续更新各种美食做法,谢谢!

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